O que é Saquê (日本酒)?

O saquê, também chamado de nihonshu, é uma bebida fermentada à base de arroz, água, levedura e koji (fungo usado para converter amido em açúcar). Apesar do nome popular “vinho de arroz”, o processo é único e gera perfis aromáticos e de textura muito próprios.

Principais Tipos de Saquê

• Junmai — puro, sem adição de álcool destilado; sabor encorpado e textura mais pronunciada.
• Honjozo — leve adição de álcool para aroma e suavidade; geralmente fácil de beber.
• Ginjo e Daiginjo — polimento maior do arroz, aromas florais/frutados; considerados mais refinados.
• Nigori — saquê coado grosseiramente, turvo e com doçura residual.

Como Servir — Temperatura e Taça

A temperatura influencia muito a experiência:

• Gelado (5–10°C): realça acidez e frescor — ótimo para ginjo/daiginjo e dias quentes.
• Temperatura ambiente (15–20°C): equilíbrio entre aroma e corpo.
• Morno (35–45°C): suaviza sabores e destaca notas mais ricas — combina com junmai e honjozo.

Harmonização com Sushi & Sashimi

A combinação entre saquê e peixe cru é clássica: prefira saquês mais limpos e com boa acidez para sashimis delicados (ex.: salmão, atum), e saquês um pouco mais encorpados para peixes mais gordos ou pratos com molho.

• Sashimi leve (tai, hirame): ginjo gelado — ressalta o frescor.
• Salmão e atum: junmai ou honjozo em temperatura ambiente — equilibram gordura e umami.
• Pratos fritos (tempura): nigori ou honjozo levemente gelado — contraste agradável.

Dicas Práticas de Degustação

1. Observe aroma e aparência antes de provar.
2. Deguste pequenos goles e passe pela língua para sentir textura e final.
3. Experimente o mesmo saquê em temperaturas diferentes para notar variações.
4. Ao harmonizar, prove primeiro o saquê sozinho, depois com a peça de sushi.

Compra e Conservação

Prefira saquês com data de envase recente; mantenha refrigeração após aberto e consuma em poucos dias para preservar aromas. Armazenar em local escuro e fresco evita oxidação.

Conclusão

O mundo dos saquês é vasto e acessível: com pequenas experiências (temperatura, tipo e harmonização) você transforma uma refeição comum em uma experiência gastronômica memorável. No Saka Gourmet, descubra rótulos pensados para cada ocasião — do jantar a dois ao festival com amigos.